Aubergines cutlets. Le cotolette di melanzane sono un ottimo antipasto o secondo vegetariano, perfette da accompagnare con dell' insalata fresca. Si preparano in poco tempo e sono davvero irresistibili, persino per i più piccoli e anche per chi non fosse vegetariano! Sono impanate e fritte, ma se siete in lite con la bilancia non scoraggiatevi
Passare le fette di melanzane prima nella farina. Dopo averle ben infarinate passare le fette di melanzane nell’uovo sbattuto. e infine nel pangrattato. Nella foto sotto i tre passaggi: infarinare, passare nell’uovo e impanare. Lasciare riposare le cotolette di melanzane 10 minuti prima di friggerle.
Poi una volta fritte tutte le melanzane, prendete una teglia abbastanza capiente ma non troppo larga e disponeteci all’interno le melanzane. Poi con ricoprite la superficie delle melanzane ripiene con del sugo di pomodoro che avevate preparato in precedenza Riscaldate il forno a 200°C e lasciate cuocere le melanzane ripiene per circa 20 minuti.
Le mettiamo a sgocciolare, intanto mettiamo sul fuoco una padella con abbondante olio di semi. In un piatto mettiamo la semola di grano duro rimacinata. Quando l’olio è caldo, passiamo le sarde nella farina, facendola aderire bene, su tutti i lati, in modo da non lasciare acqua sulle sarde, e caliamo nell’olio caldo. Le mettiamo separate
La mia ricetta delle polpette di melanzane è senza bollitura delle verdure, le melanzane vengono cotte in padella con poco olio per circa 10 minuti, proprio come vi ho fatto vedere per i burger di melanzane, con questo metodo le melanzane non assorbono acqua e quindi non occorre aggiungere troppo pangrattato che le renderebbe secche e vengono
Infornare la parmigiana di melanzane tradizionale in forno già caldo a 220°C per 10-15 minuti. Giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Quindi spegnere il forno e far riposare una decina di minuti prima di sfornare e servire decorando con del basilico fresco. Da provare anche:
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melanzane fritte solo con farina
